Desde siempre, el queso ha sido afamado por su noble compañía con el vino, y cada variedad de queso posee propiedades singulares que marinan mejor con ciertos cepajes. Vemos aquí los mejores tipos de queso que podemos elegir para acompañar el vino elegido.

Cammembert:

Es una pasta blanda y masa granulosa-cremosa, en cuya superficie se desarrollan hongos (Penicillium candidum) que forman una capa blanca aterciopelada. Comercialmente, se presentan en cajitas de madera unidades de 200 gr. aproximadamente, con sabor natural y condimentado. Antes de ser degustado, retirarlo del refrigerador y dejarlo a temperatura ambiente durante dos horas, y siempre comerlo con corteza. Se aconseja consumirlo después del plato principal y antes del postre, ya sea solo o acompañado de vinos tintos o blancos ligeros finos.

Brie:

Se trata de un queso ácido con tendencia picante, muy sabroso y con aroma frutado. En su punto justo, su pasta se vuelve cremosa brillante y amarillenta, mientras que su superficie resulta flexible, lisa y blanca. Lo encontramos en horma cilíndrica con un diámetro de 20 a 30 cm. y en cajitas de cartón de 100 gr. cada una.
Se aconseja consumirlo con corteza y a temperatura ambiente, y por lo general se lo acompaña con vinos tintos, tal como se aconsejara con el Cammembert.

Marbier:

	Es una pasta de color amarillo pálido, dividida por una capa de hollín o carbón vegetal, cuya corteza es lavada diariamente con sal y vino blanco a fin de otorgarle un sabor exclusivo. Se presenta comercialmente en hormas cilíndricas de 4,5 Kg. a 5,5 Kg. aproximadamente.
Con el objetivo de encontrar sus mejores cualidades, se aconseja consumir en tablas de queso o antes del postre. Incluso, por su sabor delicado, conviene acompañarlo con vinos tintos de gran calidad, preferentemente a temperatura ambiente.

Raclette:

Reconocido por ser mantecoso y rico en materia grasa, sabroso y algo frutado, similar al gruyere. En el mercado, se encuentra en hormas cilíndricas de 4,5 a 5,5 Kg. aproximadamente.
Es un queso especialmente diseñado para fondeu o raclettes, acompañándolo con vegetales cocidos, especialmente con batatas cocidas sin pelar, cebollas y pickles; o también puede degustarse en "tablas de quesos". En todos los casos y estando a temperatura ambiente, se aconseja saborearlo con vinos tintos añejos o blancos dulces.