Entre las uvas blancas, se destacan: Chardonnay, Chenin, Gerwürz-Traminer, Pedro Giménez, Riesling, Suvignon Blanc, Semillón, Tocai Fruilano, Torrontés, Ugni Blanc, Viognier, Petit Manseng y  Verdelho.

Chardonnay

Considerada la reina de las uvas blancas, es favorita de todos los sectores relacionados al vino. Por su parte, los viticultores la destacan por ser fácil de cultivar, vigorosa, y resistente, y sus amplias posibilidades les permiten muchos estilos de elaboración, incluso produce vinos de gran calidad. Incluso, en el mundo entero es conocida por los blancos de Borgoña, Chablis y su participación en los Champagne.

Sus aromas y sabores típicos recuerdan a manzana, durazno, pera, cítricos, melón, ananá, manteca, caramelo, miel, vainilla. En zonas frías, remite a peras, flores y hierbas; en las cálidas se inclina hacia frutos sin carozo.

Los mejores en nuestro país provienen de Tupungato (Maipú) y Las Paredes (San Rafael), aunque Salta también está muy bien representada. Tiene ligereza, elegancia y muy buen aroma, y en los últimos tiempos se ha optado por su fermentación en barricas de roble.

Chenin

Presenta acidez muy alta y requiere mucho sol para realzar sus intensos sabores afrutados. Originaria del valle del Loire, produce vinos ligeros, espumosos, semisecos vigorosos y, sobre todo, unos soberbios vinos licorosos, elaborados a partir de uvas de vendimias tardías, con una fuerte concentración de azúcar. El aroma de este vino puede recordar al damasco, el licor de limón y la miel. Con sabores a duraznos, nueces, manzana, miel, frecuentemente, es utilizada en "champañas" nacionales y en cortes con Chardonnay, mientras que como varietales, da lo mejor de sí en su primer año de juventud.

Su vigorosidad se ha adaptado bien en nuestro país, fundamentalmente en la zona de San Rafael (Mendoza). Aunque también se adapta a climas cálidos como Cafayate (Salta), con intensas expresiones.

Gerwürz-Traminer

Esta uva recibe su nombre de la villa Tramin o Termeno ubicada en el alto valle del Tirol italiano, aunque el nombre Gewürztraminer se generalizó cuando la región de Alsacia reglamentó su uso en 1973.

Su fuerte pigmentación hace que sus vinos presenten un excelente color reconocible a primera vista, como el dorado muy pronunciado que logra. Es una cepa aromática, con aromas a rosas, acacias, violetas y jazmines, junto a un marcado bouquet especiado.

En nuestro país, existen pocas hectáreas cultivadas, principalmente en la fresca región de Tupungato (Mendoza), y más hacia el sur, en Río Negro, se ha adaptado muy bien.

Pedro Giménez

Según datos del Inst. Nacional de Vitivinicultura (INV), es el varietal más plantado en la Argentina alcanzando 18.863,90 Has. de viñedos en producción. Es una de las variedades menos conocidas para los consumidores nacionales, ya que usualmente se utilizaba este varietal para elaborar vinos de corte o Champañas. A la vista presenta colores dorado-verdosos, aroma a frutas blancas muy marcado. Es untuoso, muy suave y ameno al tomarlo.

Riesling

Noble cepaje alemán que crece en los climas fríos de Europa, aunque también se la encuentra en climas cálidos, como en Australia. Ofrece un abanico de aromas y sabores, desde ligeros y muy dulces hasta extremadamente secos y muy alcohólicos. Sus características principales son manzanas verdes, membrillo, miel, cítricos. Tras su vinificación, ofrece productos perfumados y muy delicados.

Existen muy pocas hectáreas en nuestro país y durante mucho tiempo se lo confundió con el Tocai Fruilano.

Sauvignon Blanc

Originaria del sudoeste francés, se la reconoce por sus vinos con toques herbáceos y ahumados, a la vez que presentan gran personalidad, son secos y complejos, y sus características dependen del terroir.

A grandes rasgos, recuerda a hierba recién cortada, hoja de grosella, uva espina.

En la Argentina no ha perdido ninguna de sus virtudes francesas y, una vez vinificado, alcanza muy buena calidad. Se cultiva en las tierras altas de Tupungato, en Luján de Cuyo, Maipú y también en la región del Este, particularmente Junín. Si se vinifica a la californiana, con buena maduración de uva, fermentación en roble, etc., gana buena intensidad de taninos que permiten una guarda en botella por algunos años.

Semillón

Una uva transversal y mestiza que puede dar desde un vino descaradamente soso hasta un blanco de una belleza de otro mundo. Raramente se presenta como varietal en los grandes de Burdeos, y suele contraer buena amistad con el Sauvignon.

Con frecuencia, presenta ligeras notas cítricas en su juventud pero, al pasar por toneles de roble, adquiere un rico aroma de lanolina o "cera".

En nuestro país, el Semillón llegó a Mendoza a mediados de siglo pasado, donde se lo recibió muy bien hasta ser un clásico de la provincia y del país. Hoy podemos encontrar blancos con aromas delicados, de buena acidez y aptos para envejecer elaborados al sur del río Mendoza, en el valle de Uco, especialmente de la región de Tupungato, y también en Río Negro.

Los mejores vinos en los que participa son dulces y alimonados en su juventud, pero adquieren con el paso de los años un toque de caramelo y un sabor amplio; en nariz, resultan más complejos.

Tocai Fruilano

Su paternidad es disputada por húngaros e italianos, es un cepaje raro con hojas similares al Sauvignon Blanc, y en Europa varía según la zona.

En Argentina, se lo confundió con el Riesling y muchos lo llaman Riel. Brota una semana después que el Malbec y madura aproximadamente al mismo tiempo. Su difusión es bastante amplia en Mendoza, y generalmente, lo encontramos en blancos de corte, acompañando al Semillón, Riesling o Chardonnay. Elaborado como varietal, da un vino aromático y suave, con un cierto dejo amargo, típico del cepaje.

Torrontés

Este cepaje no aparece en los tratados de ampelografía extranjeros y se lo considera como exclusivo de la Argentina. Existen tres tipos: riojana, sanjuanina y mendocina. Con la variedad riojana, la más representativa, se elaboran los Torrontés de Cafayate (Salta) y, por supuesto, los riojanos.

Tiene un paladar silvestre, salvaje y con cierto posgusto amargo; de color amarillo dorado y aromas a nuez moscada, frutas exóticas y un toque de jazmín. Seguramente, aparecerán recuerdos de cáscara de naranja, olores de ananá, durazno y un toque de miel, hasta pueden regalar aromas de manzanilla. Su frescura, vivacidad y exuberancia aromática lo convierten en un vino ideal como aperitivo. En las góndolas pueden encontrarse espumantes elaborados con esta variedad con burbujas seductoras y exuberantes; y vinos del tipo "cosecha tardía", elaborados con las uvas sobremaduras, ideales para inventar novedosas combinaciones.

Un vino original para cualquier paladar extranjero, difícil de combinar con platos europeos pero ideal para acompañar menús criollos (locros, el monte tucumano o empanadas picantes).

Ugni Blanc

Es una cepa originaria de Italia central, de rendimiento generoso, produciendo vinos buena acidez, alcohol mediano y pocos aromas.

En nuestro país, se la puede encontrar en muchos cortes de vinos blancos y en el vino base de las champañas. En champañas se la utiliza para levantar naturalmente el índice de acidez. Da vinos vivaces y ligeros, pero poco aromáticos.

Viognier

Es una de las variedades que encabeza este retorno de las cepas blancas. Si bien no existen en el país muchas hectáreas implantadas con esta variedad (algo más de 150 has) es un vino que sabe seducir. Su origen es francés, del Valle de Ródano, se caracteriza por ser un vino fresco, muy frutado, de relativa baja acidez y capaz de ofrecer vinos de alto grado alcohólico. Tiene un carácter levemente especiado, con recuerdos a durazno, damasco y peras en sus aromas. Las notas de miel marcan la identidad de este cepaje y, con atención, también se pueden descubrir los toques florales, de madreselvas o jazmines. Si lo descorcha en su juventud, pueden aparecer algunos recuerdos de pomelo y melón. Cuando las uvas llegan maduras a la bodega se consiguen vinos untuosos, ricos y complejos. Si reposa un breve período en la barrica de roble perdurará algunos años más.

Petit Manseng

Se cultiva a 1000 m s.n.m. para que la variedad brinde su máxima expresión de aromas y sabores. Presenta color amarillo dorado intenso con reflejos verdes bien marcados; aroma muy intenso y complejo. Recuerda a frutos maduros y tropicales integrados con frutos secos como avellanas y notas a flores blancas, como el jazmín. Su sabor se caracteriza por tener gran volumen y por ser largo en boca, suave y aterciopelado. Un balance perfecto entre dulzor y acidez, resultando intenso y fresco a la vez.

Verdelho

Originaria de Portugal, expresa una tipicidad varietal caracterizada por sus aromas frutados con una tonalidad floral y su frescura realzada por su equilibrada acidez en boca. Ideal para acompañar frutos frescos de mar. En nuestro país, encontramos una sola expresión comercial de esta variedad, la cual representa toda la tipicidad que le corresponde.